Von 2 Rebsorten zu Beginn auf heute 13 wurde von Anfang an der Schwerpunkt auf die Gewinnung von Qualitätsweinen und hauptsächlich traditionellen Rebsorten gelegt.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts baute die Familie Mercier ihre Residenz an den sonnigen Hängen des Pradec-Hügels.1982 zogen Anne-Catherine und Denis nach Sierre und begannen mit der Bearbeitung von 3 Hektar Rebfläche rund um Château Mercier. Mit den Möglichkeiten wuchs das Weingut auf 7 Hektar im Jahr 2019.
Das 7 Hektar grosse Anwesen rund um die Stadt Sierre ist in mehr als 50 Parzellen unterteilt, die oft begrenzt sind. Es besteht aus 2 grossen Einheiten: Pradec um das Château Mercier und Goubing in der Nähe des Kellers.
Im Jahr 2012 trat Madeleine nach einer Ausbildung zur Önologin und einigen Praktika im Ausland in das Familienunternehmen ein. Im Jahr 2016 wurde ein Fasskeller gebaut–ein Schaufenster für die aussergewöhnlichen Weine. 2019, ein neues Epos im Weinberg mit dem allmähliche.